ÀÚ¹ÌÆÎ : www.jamipang.co.kr
¿ø¹® : http://blog.naver.com/dev0en/221289064002
(ÁÖ)±×¸°ÆÐÄ¡ÀÇ Á¹À½¹æÁö ÆÐÄ¡ Àü¹® Á¦Á¶ ȸ»ç¿¡¼ ³ª¿Â 'ÀÚ¹ÌÆÎ' Á¹À½ ¹æÁö ÆÐÄ¡ ÀÔ´Ï´Ù. Á¹À½¿îÀüÀº À½ÁÖ¿îÀüº¸´Ù ±× À§Ç輺ÀÌ Å©´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. Á¹À½¿îÀüÀº º½Ã¶¿¡ ÀÚÁÖ ¹ß»ýÇϰí ÀÌ·Î ÀÎÇÑ »ç¸Á »ç°íÀ²ÀÌ Àüü ±³Åë»ç°í »ç¸Á »ç°íÀ²º¸´Ù µÎ ¹è ÀÌ»ó ³ô´Ù°í ÇÏ´Ï ¿¹¹æÂ÷¿ø¿¡¼ Á¹À½ ¹æÁö Á¦Ç°ÀÌ ´ëµÎ°¡ µÇ´Â °Í °°½À´Ï´Ù.
ÀÚ¹ÌÆÎ Á¹À½ ¹æÁö ÆÐÄ¡´Â Á¹À½ ¿îÀü»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ´Ù¾çÇÑ »ç¿ë¿ëµµ·Î Ȱ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. Àå°Å¸® ¿îÀüÀÚÀÇ Á¹À½ ¿îÀüÀ» ¿¹¹æÇÏ°í ¾ÈÀü¿îÀüÀ» µ½±â À§ÇØ, ¹ã ´Ê°Ô °øºÎÇØ¾ß ÇÏ´Â ¼öÇè»ýµéÀ» À§ÇØ, ºÒ°¡ÇÇÇÏ°Ô ¾ß°£ ±Ù¹«¸¦ ¼öÇàÇØ¾ß ÇÒ¶§, Ȱµ¿ÀûÀÎ »ç°í¿Í ½Åü Ȱ·ÂÀ» À¯ÁöÇϱâ À§Çؼ Ȱ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¹À½À» ÂѱâÀ§Çؼ Æí¹é³ª¹«¿¡¼ ÃßÃâÇÑ Å׸£Ææ(Terpene)ÀÌ ÁÖ¿ä ¼ººÐÀÔ´Ï´Ù. ¼ö¸ñÀÌ ¸¸µé¾î ¹ß»êÇÏ´Â Èֹ߼º¹°Áö·Î¼ À¯±âÈÇÕ¹°À̰í 'ÇÇſġµå' ¶ó°íµµ ºÒ¸³´Ï´Ù. ÇÇſġµå´Â ¿ì¸®µéÀÇ ¸öÀ» ÄèÀûÇÏ°Ô ÇØÁÖ´Â µ¥ ±×Ä¡´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï°í Ç×±Õ, ¹æÃæ, ¼ÒÃë µî ´Ù¾çÇÑ ±â´ÉÀ» Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
»ç¿ë¹æ¹ýÀº Á¤¸» °£´ÜÇÕ´Ï´Ù. ¿ì¸®°¡ ½ÃÁß¿¡¼ ±¸¸ÅÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿©µå¸§ ÆÐÄ¡ ó·³ ¶È°°ÀÌ ÇǺο¡ ºÙ¿©¼ »ç¿ëÇÏ¸é µË´Ï´Ù. Á¹À½ÀÌ ¸ô·Á¿À°Å³ª ¿¹»óµÉ ¶§ ÆÐŰÁö ¾È¿¡ µé¾îÀÖ´Â ÆÐÄ¡¸¦ ÀÌÇüÇʸ§¿¡¼ ¶¼¾î³½ ÈÄ À̸¶, ±Í¹Ø, ¸ñµÚ¿¡ ºÙÀÌ¸é µË´Ï´Ù. Áý¿¡¼´Â »ó°ü¾ø´Âµ¥ ¿ÜÃâ½Ã¿¡´Â ±Í ¹Ø¿¡´Ù°¡ ºÙÀÌ½Ã´Â°Ô ¿ÜÇü»ó º¸±â ÁÁÀº °Í °°½À´Ï´Ù.
±¸¼ºÇ°µéÀÔ´Ï´Ù. ÆÐŰÁö Çϳª´ç 4°³ÀÇ ÀÚ¹ÌÆÎ Á¹À½ ¹æÁö ÆÐÄ¡°¡ µé¾îÀÖ½À´Ï´Ù. »ç½Ç Á¹À½ ¹æÁö ÆÐÄ¡ ¿ëµµ·Î »ç¿ëÇϱ⿡´Â ´Ù¼Ò ºñ½Ñ ÆíÀÔ´Ï´Ù. ÀÎÅͳݿ¡¼ 4¸ÅÀÔ 4°³ °¡°ÝÀÌ 2¸¸¿øÁ¤µµ µÇ°Åµç¿ä. ÀÌ Á¤µµ °¡°Ý¿¡ Áö¼Ó ½Ã°£ÀÌ 4½Ã°£ Á¤µµ·Î ´Ù¼Ò ªÀº ÆíÀ̶ó »ó½Ã ºÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Â°Ç ¾Æ´Ñ °Í °°°í Ư¼öÇÑ °æ¿ì¿¡ Á¹À½À» ´ëºñÇÒ »óȲ¿¡¼ »ç¿ëÇØ¾ß ÇÒ Á¦Ç°À¸·Î º¸ÀÔ´Ï´Ù.
Á¹À½ ¹æÁö ÆÐÄ¡°¡ µé¾îÀÖ´Â ºñ´ÒÀ» ¶â¾îº¸¾Ò½À´Ï´Ù. ºñ´ÒÀ» ¶â´Â ¼ø°£, ÆÐÄ¡¿¡ ÄÚ¸¦ °¡±îÀÌ ´ëÁö ¾Ê¾Æµµ ·¹¸óÇâÀÌ ÀºÀºÇÏ°Ô Ç³°Ü¿É´Ï´Ù. Á¹À½ ¹æÁö ÆÐÄ¡¶ó ÆÄ½ºÇâÀÌ ³¯ °Í °°¾Ò´Âµ¥ ÀÌÁú°¨ ¾ø´Â ³¿»õ¶ó ÁÁÀº °Í °°½À´Ï´Ù. ÆÐÄ¡ÀÇ Å©±â´Â Áö¸§ ¾à 2cm Á¤µµ¶ó ´Ù¼Ò Å« ÆíÀÔ´Ï´Ù.
¿äÁò »óó¹êµå³ª ÈäÅ͹êµå¿¡ ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ´Â ÀçÁúÀÎ 'ÇÏÀ̵å·ÎÄÝ·ÎÀ̵å(Hydrocolloid)' ¼ººÐÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ½À´Ï´Ù. ÇÑÂʸ鿡´Â Á¡Âø ¹°ÁúÀÌ µµÆ÷µÇ¾î ÀÖ°í, Áß¾Ó ºÎºÐÀÌ ¿¯Àº Ⱦ»öÀ» ¶ì°í ÀÖ´Â ¹ÝÅõ¸íÀÇ Æú¸®¿ì·¹Åº Çʸ§ÀÔ´Ï´Ù. ÀϹÝÀûÀÎ ºÎÁ÷Æ÷ ÆÐÄ¡·ùÀÇ ¾ÆÅ©¸± Á¢Âø Á¦Ç°°ú ´Þ¸® Àå½Ã°£ ÇǺΠºÎÂø¿¡µµ ÀÚ±ØÀÌ °ÅÀÇ ¾ø°í ÇǺÎÀÇ ¼öºÐ º¸È£ ¹× ¹æ¼ö ±â´ÉÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ¾î ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÚ¹ÌÆÎ Á¹À½ ¹æÁö ÆÐÄ¡´Â ÇǺΰ¡ ¹Î°¨ÇÑ ºÐµé¿¡ ´ëÇÑ ºÎÀÛ¿ëÀ» ÃÖ¼ÒÈ Çϱâ À§ÇØ Ãß°¡ÀûÀ¸·Î °¨ÃÊÃßÃâ¹°À» »ç¿ëµÇ¾ú´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
ÀÚ¹ÌÆÎ Á¹À½ ¹æÁö ÆÐÄ¡¸¦ ºÙ¿©º¸¾Ò½À´Ï´Ù. ¸îºÐ ÈÄ¿¡ ºÙÀÎ °÷ÀÌ ÆÄ½ºÃ³·³ ½Ã¿øÇÑ ´À³¦ÀÌ µéÁö¸¸ ½Ã°£ÀÌ Áö³ª¸é ½Ã¿øÇÑ ´À³¦ÀÌ °ÅÀÇ ¾ø¾îÁö±â ¶§¹®¿¡ Å©°Ô °Å½½¸®Áö´Â ¾Ê¾Ò½À´Ï´Ù. ¾ÆÄ§, Àú³áÀ¸·Î Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ºÙ¿©º¸¾Ò´Âµ¥ »ç½Ç È¿°ú¸¦ Å©°Ô ´À³¢±â Èûµé¾ú½À´Ï´Ù. À̸¶, ±Í¹Ø, ¸ñµÚ ´Ù¾çÇÑ ºÎºÐ¿¡ ºÙ¿©º¸¾Æµµ È¿°ú´Â °ÅÀÇ µ¿ÀÏÇߴµ¥ ½Åü Ȱ·ÂÀ» À¯ÁöÇϰųª Á¹À½À» ¹æÁöÇÏ´Â ¿ëµµ·Î´Â ´Ù¼Ò ¾Æ½¬¿î ´À³¦À̾ú³×¿ä. ±×·¡µµ ÆÐÄ¡°¡ °ÅÀÇ ÇǺλöÀ̶û ºñ½ÁÇØ¼ ¿ÜÃâ¿ëµµ·Î »ç¿ëÇØµµ Ç¥°¡ ³ªÁö ¾Ê¾Æ ÁÁ½À´Ï´Ù. Àß ¶³¾îÁöÁöµµ ¾Ê±¸¿ä.
"Á¹À½ÀÌ ½ÉÇÑ °æ¿ì ÃæºÐÇÑ ÈÞ½ÄÀ» ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ Á¦ÀÏ ÁÁ½À´Ï´Ù." ¶ó°í ÆÐÄ¡ µÚ¿¡µµ ÀûÇô ÀÖ½À´Ï´Ù. »ç¶÷Àº ÇÇ·ÎÇϸé ÀÚ¿¬ÀÇ ¼·¸®¿¡ µû¶ó¼ ÀáÀ» ÅëÇØ ÇǷθ¦ Ç®°íÀÚÇÏ´Â ¹ÝÀÀÀ» º¸ÀÔ´Ï´Ù. Á¹À½ ¹æÁö ÆÐÄ¡´Â Á¹À½À» Àá½Ã Âѱâ À§ÇÑ ´ë¾ÈÀÌ µÉ ¼ö ÀÖÀ»»ÓÀÔ´Ï´Ù. ±Ùº»ÀûÀÎ ÇØ°áÃ¥Àº Á¹À½ ¿îÀü ¹ß»ýÀü¿¡ ÃæºÐÇÑ ¼÷¸éÀ» ÃëÇÏ´Â ¹æ¹ý¹Û¿¡´Â ¾ø½À´Ï´Ù. Àá¿¡ ¼øÀÀÇÏ´Â °ÍÀº °¡Àå ºü¸£°Ô, ±×¸®°í °¡Àå È®½ÇÇÏ°Ô Á¹À½¿îÀüÀÇ ¿©·¯ ¿øÀÎÀ» ÇØ°áÇØ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Â ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌÁö¸¸, ÀÏÀÇ Æ¯¼º»ó ±ÞÇÏ°Ô ±×·² ¿©À¯°¡ ¾ø´Â ºÐµé¿¡°Ô´Â ´ë¾ÈÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´Â Á¦Ç°À¸·Î º¸ÀÔ´Ï´Ù.
º» ¸®ºä´Â "´Ù³ª¿Í, (ÁÖ)±×¸°ÆÐÄ¡" ¿¡¼ Á¦Ç°À» Áö¿ø¹Þ¾Æ Á÷Á¢ üÇèÇϰí ÀÛ¼ºÇÑ ¸®ºäÀÔ´Ï´Ù.
Àå¹®ÀÇ ±ÛÀ» ÀоîÁּż ´ë´ÜÈ÷ °¨»çÇÕ´Ï´Ù.